Descrizione

Anticamente erano chiamati “marzapanetti alla senese” o “morzelletti” e la loro lavorazione avveniva nei conventi o nelle botteghe degli speziali, le farmacie di un tempo, unici luoghi nei quali potevano essere recuperate le spezie e gli aromi indispensabili per dare profumo e conservare i cibi. Per le vie di Siena le pasticcerie artiginali offrono i ricciarelli, un dolce tipico dellagastronomia senese capace di competere col più famoso panforte. Sono dei dolcetti simili al marzapane (marzapanetti) con la differenza che, oltre a mandorle, zucchero ed albume d’uovo, nel vero ricciarello troviamo anche scorza di arancia candita. Hanno ricevuto l’Igp nel 2010